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símbolo e sabor da Bahia

A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e no uso industrial. Neste livro, especialistas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, e chefs que preservam receitas tradicionais criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea.

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A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e no uso industrial. Neste livro, especialistas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, e chefs que preservam receitas tradicionais criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea.

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Ficha Técnica:

ISBN: 9788573598582

Edição: 1.a EDIÇÃO

Área: Gastronomia e Alimentação

Número de páginas: 148

Idioma: Português

Data de lançamento: 05/08/2009

Tamanho: 16 X 23

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

E-Book: Indisponível

 
A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos
africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas
alimentares e em amplo uso industrial. Este livro reúne especialistas
nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs
que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha
de identidade afro-brasileira contemporânea. Através de leituras
interdisciplinares, o leitor compreenderá de maneira múltipla e plural o
papel do dendê na gastronomia e na cultura.
Descrição
  • A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em amplo uso industrial. Este livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Através de leituras interdisciplinares, o leitor compreenderá de maneira múltipla e plural o papel do dendê na gastronomia e na cultura.

    Ficha Técnica:

    ISBN: 9788573598582

    Edição: 1.a EDIÇÃO

    Área: Gastronomia e Alimentação

    Número de páginas: 148

    Idioma: Português

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    Tamanho: 16 X 23

    Editora(s): SENAC SÃO PAULO

    E-Book: Indisponível

Sobre Autor