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Vocabulário do açúcar:

histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil

Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.

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histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil

Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.

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Ficha Técnica:

ISBN: 9788539601462

Edição: 1.a EDIÇÃO

Área: Gastronomia e Alimentação

Número de páginas: 200

Idioma: Português

Data de lançamento: 07/10/2011

Tamanho: 12 X 21

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

E-Book: Indisponível

 
Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da
alimentação, o livro traz mais de mil verbetes ligados ao açúcar que
possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural
do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de
uma verdadeira civilização do açúcar, fazendo o paralelo com a formação
da nossa gastronomia.
Descrição
  • Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, o livro traz mais de mil verbetes ligados ao açúcar que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, fazendo o paralelo com a formação da nossa gastronomia.

    Ficha Técnica:

    ISBN: 9788539601462

    Edição: 1.a EDIÇÃO

    Área: Gastronomia e Alimentação

    Número de páginas: 200

    Idioma: Português

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    Editora(s): SENAC SÃO PAULO

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