A mesa posta - Livro - Editora Senac São Paulo
A mesa posta:
história estética da cozinha
Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de que o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais.
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história estética da cozinha
Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de que o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais.
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Ficha Técnica:
ISBN: 9788573599848
Edição: 1.a EDIÇÃO
Área: Gastronomia e Alimentação
Número de páginas: 268
Idioma: Português
Data de lançamento: 27/07/2010
Tamanho: 14 X 21
Editora(s): SENAC SÃO PAULO
Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de que o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais.
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Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de que o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais.
Ficha Técnica:
ISBN: 9788573599848
Edição: 1.a EDIÇÃO
Área: Gastronomia e Alimentação
Número de páginas: 268
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Data de lançamento: 27/07/2010
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