Tecnologias Gerenciais de Restaurantes apresenta técnicas para otimizar
o planejamento e a administração de um restaurante, minimizando as
possibilidades de fracasso ao transformá-las em oportunidades de
sucesso. Entre os tópicos abordados, o autor traz informações detalhadas
sobre manejo de alimentos e bebidas, índices de desempenho e outros
métodos gerenciais. Para quem já tem ou pensa em ter um restaurante e
para os que se dedicam ao tema na intenção de profissionalizar-se, este
é um livro de consulta obrigatória.

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