Neste livro, o autor discorre de maneira clara sobre o alimento, os
rituais e os costumes que o cercam e sobre o desenvolvimento da
gastronomia. Fala da relação entre alimentação e educação, civilidade e
cultura das pessoas. Trata-se de uma fascinante lição de história do
comportamento que, ocupando-se do prazer de comer, instiga o prazer de
ler. A obra foi vencedora do Gourmand World Cookbook Awards 2001 na
categoria Melhor Livro de História da Culinária

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