Este livro traz informações sobre o papel da merendeira e orientações
referentes à rotina do serviço de alimentação escolar, desde os cuidados
com a segurança sanitária, até ótimas dicas para o planejamento de uma
horta escolar, o aproveitamento integral dos alimentos e o pré-preparo
das refeições. Para isso, são apresentadas noções de nutrição e de
elaboração de cardápios, a fim de tornar o diálogo entre merendeiras e
nutricionistas mais dinâmico e participativo, garantindo o oferecimento
de refeições nutritivas e saborosas. Para fechar com chave de ouro, você
também encontra um caderno de receitas compatíveis com a realidade da
cozinha escolar, com tabelas de medidas e equivalências, além de
sugestões de pratos criativos que vão ajudar a variar o cardápio do dia
a dia.

22748-sku