Este livro oferece aos cozinheiros e a outros profissionais de cozinha
uma visão contemporânea da profissão e a oportunidade de atualização e
aperfeiçoamento técnico. Com consultoria do chef e professor Harold
Lethiais e texto da jornalista Mariana Arcuri, Sou Cozinheiro técnicas,
tendências e informações para o aperfeiçoamento profissional reúne as
principais técnicas culinárias, tendências na área de gastronomia e
informações importantes, com apoio de fotos exclusivas e depoimentos de
experientes profissionais da área. O livro traz ainda noções de nutrição
e alimentação, aspectos históricos da gastronomia e dicas para redução
do desperdício, reaproveitamento e aproveitamento integral de alimentos.

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