A coquetelaria é um dos setores mais dinâmicos e promissores da área de alimentos e bebidas, principalmente no que diz respeito às competências e habilidades exigidas dos profissionais que comandam os balcões. E neste livro, você encontrará diversas informações que ajudam no desenvolvimento de tais competências, porque muito mais do que fazer misturas, o mercado espera que o bartender contemporâneo compreenda seu papel como manipulador de alimentos, microgestor, vendedor e responsável pela proteção e propagação da cultura gastronômica. Além de apresentar esse novo panorama do mercado, a obra também traz a estruturação sistêmica das técnicas da coquetelaria, abordando suas divisões por escolas, finalidades, modalidades e categorias, explicando as diferentes bebidas bases, complementos e guarnições, e oferecendo um rico receituário com dezenas de coquetéis clássicos e suas histórias. Por fim, o título possui informações muito importantes sobre os novos movimentos do setor, como técnicas de releitura, homenagens e adaptações da coquetelaria popular, abordando temas relevantes e transversais a essa formação por meio de vídeos e podcasts sugeridos. Bartender profissional: fundamentos e técnicas essenciais é uma publicação do Senac São Paulo que visa atender a profissionais e estudantes da coquetelaria e dos serviços de bar, com informações técnicas e mercadológicas para estarem atualizados no setor de alimentos e bebidas.