A premiada Roberta Malta Saldanha, com peculiar dedicação, realizou
extensa pesquisa para contar em detalhes a trajetória do champanhe na
França e do espumante no Brasil. Com relatos e depoimentos de grandes
especialistas no assunto, e várias histórias curiosas e interessantes
protagonizadas por personagens admiráveis, o livro descreve como o
champanhe, que nasceu, quase por acaso, na França, originou excelentes
versões de espumante em terras brasileiras. Nele, a autora vai além da
teoria sobre essa que é considerada a mais festiva das bebidas. Na
trilha da efervescência, apresentam-se, também, as regiões de cultivo e
elaboração, os processos e métodos de produção, os diferentes terroirs
que nos presenteiam com uma notável diversidade de estilos e sabores, e
os cuidados para tirar o melhor proveito das borbulhas. Um pequeno
glossário com termos comuns ao tema é, ainda, disponibilizado. E para
complementar, vários bartenders e chefs renomados brindam o texto com
receitas que usam essa bebida na coquetelaria e na gastronomia, seja
como ingrediente ou harmonização de pratos.

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