Vegetarianismo e veganismo em nutrição materno-infantil descreve as
evidências científicas para o adequado planejamento alimentar e
nutricional de gestantes, lactantes, bebês e crianças que não se
alimentam de carnes ou alimentos de origem animal. Entre os temas
abordados estão a segurança nutricional do vegetarianismo e veganismo
materno-infantil bem planejados, a ética e a sustentabilidade desse tipo
de alimentação, a elaboração de cardápios balanceados, a suplementação
correta de nutrientes críticos, o acompanhamento e aconselhamento
nutricional adequados e a gastronomia vegetariana. O livro traz, ainda,
casos clínicos elucidativos, com o passo a passo da conduta e do manejo
clínico do nutricionista ao atender pacientes vegetarianos. Com esta
obra, o Senac São Paulo proporciona uma visão abrangente dos aspectos
essenciais da nutrição vegetariana e vegana para o público
materno­-infantil, reafirmando seu compromisso com a formação de
profissionais especializados e com questões atuais relacionadas à saúde.

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