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O mundo na cozinha:

história, identidade, trocas

Se nos basearmos na informação de que a cozinha tem sido equiparada à linguagem, Neste livro o leitor irá viajar entre vocábulos (ingredientes) organizados pelas regras de gramática (as receitas), de sintaxe (o cardápio) e de retórica (comportamento de convívio), numa analogia que não funciona apenas no plano técnico-estrutural, mas também para os valores simbólicos de ambos.

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Se nos basearmos na informação de que a cozinha tem sido equiparada à linguagem, Neste livro o leitor irá viajar entre vocábulos (ingredientes) organizados pelas regras de gramática (as receitas), de sintaxe (o cardápio) e de retórica (comportamento de convívio), numa analogia que não funciona apenas no plano técnico-estrutural, mas também para os valores simbólicos de ambos.

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Ficha Técnica:

ISBN: 9788573598940

Edição: 1.a EDIÇÃO

Área: Gastronomia e Alimentação

Número de páginas: 256

Idioma: Português

Data de lançamento: 26/10/2009

Tamanho: 16 X 23

Editora(s): SENAC SÃO PAULO

E-Book: Indisponível

 
Neste livro, historiadores, antropólogos e sociólogos discutem o papel
da cozinha e gastronomia como instrumento definidor da identidade cultural.
Descrição
  • Neste livro, historiadores, antropólogos e sociólogos discutem o papel da cozinha e gastronomia como instrumento definidor da identidade cultural.

    Ficha Técnica:

    ISBN: 9788573598940

    Edição: 1.a EDIÇÃO

    Área: Gastronomia e Alimentação

    Número de páginas: 256

    Idioma: Português

    Data de lançamento: 26/10/2009

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