Manual Prático de Panificação Senac, elaborado por autores que conhecem
nosso mercado e ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro
e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em
estabelecimentos de perfis diversos, como indústrias, hipermercados e
padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à
fabricação artesanal. Para essa formação completa, são apresentadas mais
de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da
América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o
conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com
outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o
objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à
qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac
São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional
transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção
alimentar e dos serviços.

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