Como em um churrasco descontraído, em Sous vide e churrasco Alexandre
Vargas desvenda para os churrasqueiros de plantão os segredos da sous
vide e, com receitas fáceis de serem preparadas, traz todos os
benefícios do encontro da tecnologia com a tradição. Até porque, o
controle de temperatura da sous vide preserva muito mais os sabores e os
aromas de carnes e defumados, bem como contribui para manter os
nutrientes. O método reduz o tempo de cocção no fogo e na defumação, já
que os preparos estarão pré-cozidos. Para os amantes do churrasco, além
de facilitar o alcance do ponto perfeito da carne, isso significa que
cortes nada tradicionais podem ser redescobertos e aproveitados. Afinal,
aliar tecnologia à tradição promove praticidade e, claro, o mais
importante: torna ainda mais prazeroso o momento com os amigos, regado
de bom papo e boa comida.

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