Todos sabemos quão grandiosa e colorida é a cultura de nosso país
vizinho, o Peru, mas nem todos conhecem os meandros que tornam a
culinária peruana tão famosa. Imbuído da missão de propagar a
gastronomia de seu país pelo mundo, Marco Espinoza traz a história e
tradição local refletidas no prato mais conhecido, o ceviche. O primeiro
capítulo trata da herança culinária e aborda a origem do prato, os
grandes expoentes locais e como o ceviche foi se popu­larizando com o
tempo. Em seguida, prepare-se para uma viagem multissensorial pelas
cebicherías mais famosas e acompanhe o chef em sua experimentação de
aromas e sabores, até mesmo o de um ceviche de ouriço. É um roteiro
pronto para sua próxima viagem. O terceiro capítulo apresenta o modo de
preparo do prato clássico e suas muitas variações. Em Manual do ceviche:
uma viagem ao Peru guiada por sua receita mais famosa, o chef revela o
passo a passo das receitas mais tradicionais de seu país, além do
preparo dos campeões de venda em seus restaurantes. Pisco Sour, suspiro
limeña e ceviche tartare são alguns dos contemplados neste livro. A obra
conta ainda com receitas-base versáteis para uso em diversos pratos,
além de ceviches e suas muitas versões ¿ que agradam cevicheiros e
veganos ¿ sobremesas, drinques típicos e até uma releitura da nossa
amada caipirinha. Entregue-se à sinestesia que irá revolucionar o seu paladar!

29578-sku