Uma pessoa que tem o sonho ou a intenção de abrir um negócio de
alimentação pode não ter ideia da quantidade de questões que isso
envolve. Compras, especificação de matéria-prima, rendimentos, prazos de
validade, segurança, higiene, produção, estoque, recursos humanos: mais
do que servir comida boa e fazer o cliente voltar, o dono de um
estabelecimento que serve alimentos tem uma grande responsabilidade,
pois a alimentação está diretamente relacionada à saúde do cliente. Além
disso, é preciso manter o negócio de pé, com as contas em dia, para não
ser obrigado a fechar, como acontece com inúmeros estabelecimentos.
Sendo assim, este livro apresenta uma teoria embasada e atual, estudos
de casos e uma infinidade de fotos e ilustrações, além de soluções para
problemas reais, fórmula de sucesso já utilizada no primeiro volume. O
Senac São Paulo espera, com esta obra, contribuir para a formação, a
profissionalização e o aprimoramento contínuo de profissionais de
marketing, gastronomia e administração, reafirmando seu compromisso com
uma educação de qualidade.

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