Em vez de um item fresco e perecível, um ingrediente enlatado. No lugar
de um caderno manuscrito, o rótulo da lata com a receita. Em vez da
tigela e da espátula, uma batedeira elétrica. No lugar do fogão a lenha,
o forno a gás. Dos Cadernos de Receitas às Receitas de Latinha indústria
e tradição culinária no Brasil reconstitui uma história da alimentação
que se mescla com a da urbanização no Brasil, quando os eletrodomésticos
e produtos industrializados são incorporados à cozinha, modificando
receitas e reconfigurando hábitos. A narrativa se concentra na clássica
doçaria nacional, revelando ao leitor como eram feitos ícones como o
quindim, o bolo de fubá e o arroz-doce. Além disso, detalha a evolução
que transformou o ato de cozinhar ao longo do tempo revelando, por
exemplo, por que lidar com as panelas é tão bem-aceito e reconhecido
atualmente, se há algumas décadas as mulheres estudadas se orgulhavam de
sequer saber fritar um ovo, e por que os projetos arquitetônicos mais
recentes valorizam a cozinha integrada às áreas de estar, quando antes
ela era um espaço relegado a segundo plano.

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