Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais
que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas
queridas. Nesses eventos, cabe à maître ou supervisor de serviços
garantir que essa ocasião seja única. Não à toa, gentileza e domínio de
todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição
dos pratos às melhores harmonizações, são características marcantes
desse profissional. E neste livro, as autoras apresentam o campo de
atuação para quem quer se dedicar à área, abordando temas fundamentais
para que o maître ou supervisor possa desempenhar bem a sua função. Para
isso, elas nos contam como são caracterizados os diferentes espaços
gastronômicos e suas formas de serviço, e explicam como é feito o
controle de processos operacionais de alimentos e bebidas. A publicação
é ideal também para aqueles que querem saber mais sobre aspectos
relativos à gestão de pessoas, considerando a coordenação de equipes e a
relação entre clientes e funcionários.

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