Nutrição e dietética básica - Livro - Editora Senac São Paulo

A atenção dada aos temas relacionados à nutrição e dietética tem sido
cada vez maior. Seja por causa das redes sociais, que estimulam certos
padrões de estética e comportamento, seja por causa das recorrentes
notícias e estudos que tratam de descobertas promissoras ou de
informações alarmantes, a preocupação com a alimentação se tornou algo
comum, evidenciando a importância da atuação do nutricionista e do
técnico em nutrição e dietética (TND). Nutrição e dietética básica
apresenta um panorama das quatro áreas de atuação desses profissionais ¿
nutrição em alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição em saúde
coletiva e nutrição na cadeia de produção ¿, com foco na atuação do TND.
Além disso, aprofunda-se em assuntos de maior importância, que envolvem
o código de ética da área, o Sistema Único de Saúde (SUS), entre outros.
Os locais de trabalho do nutricionista e do TND variam bastante (de
hospitais e ambulatórios a escolas, restaurantes e açougues), o que lhes
possibilita exercer as mais diversas funções: enquanto o nutricionista é
responsável, por exemplo, pela avaliação nutricional e o desenvolvimento
de cardápios, o TND auxilia na elaboração destes e na concepção e
implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais
Padrão. Com esta publicação, o Senac São Paulo deseja contribuir para a
formação do estudante e do profissional de nutrição e dietética.