El Celer de Can Roca, dos irmãos Joan, Josep e Jordi Roca, foi
considerado, em 2013, o melhor restaurante do mundo pela revista
britânica Restaurant. Situado na cidade de Girona, Catalunha, começou de
maneira bastante humilde e seus proprietários nem sonhavam que o
restaurante alcançaria tal distinção. Com mais de 25 anos de existência,
El Celler de Can Roca propõe transversalidade, ousadia, liberdade.
Transforma vinho em doces, literatura em pratos, dá concretude ao
perfume, captura a alma, sem perder o senso de humor - presente, por
exemplo, na sobremesa Gol de Messi Em todo o processo os chefs buscam
explorar os sentidos, as emoções, propiciar ao cliente uma verdadeira
experiência por meio do paladar, criando um ambiente de poesia,
fantasia, afetividade, que tanto pode evocar memórias como romper
convenções sociais que nos afastam da real experiência. Imbuídos desse
espírito, os irmãos Roca lançam este livro, rico, criativo, repleto de
informações e receitas preciosas. Com linguagem acessível, apresenta
informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas,
sanduíches, produtos embutidos, gelatinas, conservas, queijos,
hors-de´oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e
dispor os pratos em um buffet.

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