Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar
um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se em
pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício, um
passo de cada vez, escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro.
Afinal, Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem
na elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita,
deve haver também dedicação, respeito e compreensão de cada uma das
etapas de sua elaboração. Sendo assim, neste livro, Kalanty utiliza uma
linguagem simples e divertida para dar dicas de como dominar as técnicas
básicas da panificação e oferecer opções para os padeiros, ou qualquer
pessoa que queira fazer um pão, elaborarem diversas receitas. Com muitas
imagens, o leitor encontrará o passo a passo de como preparar pretzel,
panetone, baguete, pão integral e muito mais.

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