Alimentos e Bebidas uma visão gerencial é o livro ideal para que
profissionais de hotelaria e gastronomia atualizem seus conhecimentos
para o desenvolvimento de negócios. Em uma parceria com o Senac São
Paulo, o autor Francisco Tommy Freund utiliza seus anos de experiência
como gerente de A&B em alguns dos mais importantes hotéis do país e
como consultor especializado para explicar a participação do setor de
Alimentos e Bebidas na motivação de novos negócios e nos resultados
financeiros de estabelecimentos hoteleiros e de restaurantes. Com
abordagem precisa de informações relacionadas à definição do padrão de
serviços e do público-alvo, avaliação de equipamentos e utensílios,
estudo de perfil profissional e com dicas sobre compras e formação de
preços, essa publicação vem somar dados importantes que ajudam a formar
uma equipe de A&B de alto padrão, dentro das exigências da hotelaria
e da gastronomia.

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