Os mais de 300 anos de Minas Gerais aglutinaram diversos elementos que formaram a cozinha mineira. Afinal, a cultura alimentar produzida no estado tornou-se representante de uma cozinha de identidade própria. Retratada por um fogão a lenha com comida simples e fumegante ou por uma mesa muito bem-posta com louça fina, na mesa mineira deve haver queijo, quitanda e café no café da manhã. aroma de ervas e alho frescos, angu, feijão e couve no almoço. Não à toa, a cozinha mineira é tradicional e, ao mesmo tempo, contemporânea. Típica, histórica, regional, clássica, afetiva, de ingrediente e autoral, sua capacidade de se transformar em meio à diversidade das nomenclaturas, sem deixar de ser cozinha mineira, faz com que na contemporaneidade também possa ser denominada gastronomia mineira por sua tamanha força no universo da produção alimentar de Minas Gerais. Assim, por meio do Programa Primórdios da Cozinha Mineira e seus nove pilares, este livro reúne elementos de importância histórica, social e regional, hoje ressignificados e abraçados pelo conceito contemporâneo. Portanto, de técnicas e utensílios, passando pela produção alimentar proveniente de hortas tradicionais, doceria, quitandas e bebidas, a receitas típicas que representam as regiões e as tradições culinárias do estado, este livro é um convite para um mergulho na cultura, na história e, claro, nos sabores e aromas da cozinha de Minas Gerais.