A comida é uma expressão da cultura não só quando produzida, mas também
ao ser preparada e consumida. Partindo desse pressuposto, Montanari
explora a ideia de que todos os processos que envolvem a comida, desde a
coleta e cultivo, até a preparação e consumo, são culturais e, por meio
deles, traça um caminho para entender mais a sociedade. Para o autor, as
pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam
alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa,
escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Sendo
assim, este livro é essencial para quem busca compreender esse ser
social, cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao
longo da história.

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