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Arte de cozinha: alimentação e dietética em Portugal e no Brasil (séculos XVII-XIX)

Cristiana Couto
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Arte de cozinha: alimentação e dietética em Portugal e no Brasil (séculos XVII-XIX)

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  • Sinopse

    Finalmente, o leitor brasileiro tem em mãos Arte de cozinha, primeiro livro de culinária publicado em lingua portuguesa, em 1680. A obra traz na íntegra as receitas de Domingos Rodrigues e também algumas receitas atualizadas pela chef Flávia Quaresma, para que o cozinheiro atual possa reproduzi-las. Além disso, o prefácio da antropóloga Paula Pinto e Silva ajuda a compreender e contextualizar a obra, e o glossário esclarece termos como afogar (ensopar) e perdigoto (filhote de perdiz), entre outras curiosidades.

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