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Autor
Cláudia Moraes
Doutoranda em Planejamento Urbano Regional pela Universidade do Vale do Paraíba (UNIVAP), mestrado em Ciências Ambientais e graduação em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade de Taubaté, especialização em Gestão Educacional pelo Centro Universitário Claretiano e graduação em Tecnologia em Gastronomia pelo SENAC São Paulo. Foi coordenadora do curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário Senac Campus Campos do Jordão por 12 anos. Atualmente é professora da UNIVAP e da Faculdade Anhanguera de Taubaté no curso de graduação em Tecnologia em Gastronomia. Atua também como professora orientadora no Restaurante Escola UNIVAP.
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