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Percival Maricato

Percival Maricato

Percival Maricato tem trinta anos de experiência no ramo de bares, restaurantes, casas noturnas, fast-foods e similares, como empreendedor, administrador, advogado, escritor e consultor. Tanto se envolveu com o negócio, que acabou fundando e presidindo entidades como a Associação dos Bares e Restau¬rantes Diferenciados (Abredi) e o Sindicato dos Bares e Restaurantes da Cidade de São Paulo (Sindrestaurantes). A Abredi tornou-se a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, seccional São Paulo (Abrasel¿SP), filiada à Abrasel Nacional. Fundou em 1986 a Revista dos Bares e Restaurantes, da qual é hoje editor. Há 53 edições da revista é responsável por orientações jurídicas, trabalhistas e mercadológicas, além de ter entrevistado os mais bem-sucedidos chefs, franqueadores e empresários independentes do ramo no país, aprendendo suas técnicas e segredos. Formado em direito pela tradicional Faculdade de Direito do largo de São Francisco, da Universidade de São Paulo,...

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